“กาแฟรักษ์ป่า สาลาวะ-ไล่โว่ กาแฟออร์แกนิกจากสองหมู่บ้านต้นน้ำสู่แก้วโปรดของคุณ
เอกลักษณ์ของ Spice Drip Coffee กาแฟรักษ์ป่า สาละวะ-ไล่โว่ กับคอร์ส Work Shop โดย ครูเอ รัชนี
มาร่วมเปิดประสบการณ์ใหม่กับเรื่องราว “กาแฟรักษ์ป่า สาละวะ-ไล่โว่” กาแฟออร์แกนิกจากสองหมู่บ้านต้นน้ำในจังหวัดกาญจนบุรี โครงการพัฒนาชุมชนในเขตรักษาพันธุ์สัตว์ป่าและอุทยานแห่งชาติจังหวัดกาญจนบุรี ภายใต้มูลนิธิภูบดินทร์ในพระบรมราชูปถัมภ์ ซึ่งได้รับการยกย่องให้เป็น “ของขวัญแห่งแผ่นดิน” ด้วยกระบวนการปลูกแบบอินทรีย์ใต้ร่มเงาป่าไม้ใหญ่ ท่ามกลางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ ทำให้ได้เมล็ดกาแฟที่มีรสชาติหอมหวาน กลมกล่อม และเต็มไปด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ในกิจกรรม Crafting a Unique Coffee Flavor นี้ มีโอกาสได้ฟังเรื่องราวของกาแฟที่สร้างรายได้อย่างยั่งยืนให้กับชุมชน โดยครูเอ รัชนี ได้บอกเล่าถึงเส้นทางของกาแฟจากต้นน้ำสู่แก้วโปรด ตั้งแต่การปลูก การเก็บเกี่ยว ไปจนถึงการแปรรูปที่ยังคงรักษาภูมิปัญญาท้องถิ่นเอาไว้ รวมถึงการพัฒนากาแฟที่ช่วยสร้างเศรษฐกิจหมุนเวียนให้กับชุมชน โดยไม่ทำลายระบบนิเวศ
ในกิจกรรมได้ร่วมสนุกกับการปรุงแต่งรสชาติใหม่ให้กาแฟในสไตล์ที่เป็นคุณ Spice Drip Coffee เป็นการนำเสนอกาแฟในรูปแบบใหม่ที่ผสมผสานรสชาติจากเครื่องเทศและวัตถุดิบธรรมชาติอย่างลงตัว โดยเลือกใช้ กานพลู (Clove), อบเชย (Cinnamon), มะนาวแห้ง (Dried Lemon), และมะพร้าวคั่ว (Toasted Coconut) ซึ่งแต่ละส่วนประกอบช่วยเสริมมิติรสชาติให้กาแฟพิเศษกว่าที่เคย
Clove (กานพลู) ให้กลิ่นหอมลึกและสัมผัสเผ็ดร้อนอ่อนๆ
Cinnamon (อบเชย) เพิ่มความหวานแบบธรรมชาติและกลิ่นที่อบอุ่น
Dried Lemon (มะนาวแห้ง) ให้รสเปรี้ยวและกลิ่นหอมสดชื่น
Toasted Coconut (มะพร้าวคั่ว) เสริมความมันและกลิ่นหอมละมุน
กบ Bike Finder X อัยย์ วีรานุกูล ร่วม Workshop กับครูเอ รัชนี
เครื่องเทศและวัตถุดิบเหล่านี้ผ่านการชงแบบ Drip Coffee ที่ช่วยดึงรสชาติออกมาได้อย่างสมดุล ทำให้ได้กาแฟที่หอมกรุ่น มีความซับซ้อนทางรสชาติ และให้ประสบการณ์ดื่มที่ไม่เหมือนใคร
กาแฟจากหมู่บ้านสาลาวะ – ไล่โว่ กาแฟความหวังและอนาคตของแผ่นดิน
หมู่บ้านสาลาวะ -ไล่โว่ ตั้งอยู่ท่ามกลางขุนเขาที่อุดมสมบูรณ์ในจังหวัดกาญจนบุรี เป็นแหล่งปลูกกาแฟที่โดดเด่นด้วยการเพาะปลูกแบบอินทรีย์และการดูแลด้วยภูมิปัญญาท้องถิ่น กาแฟที่นี่มักถูกปลูกใต้ร่มเงาของต้นไม้ใหญ่ ทำให้เมล็ดกาแฟเติบโตอย่างช้าๆ และสะสมรสชาติที่ลึกซึ้ง
ผลผลิตเมล็ดกาแฟ จาก 2 หมู่บ้าน หมู่บ้านสาละวะ และหมู่บ้านไล่โว่ เป็นหมู่บ้านต้นน้ำอยู่ในตำบลไล่โว่ อำเภอสังขละบุรี จ.กาญจนบุรี “กาแฟรักษ์ป่า”กาแฟออแกนิก ใต้ร่มเงาไม้ใหญ่ มีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะถิ่น และอัตลักษณ์ของพิ้นที่ ทำให้เรามีเสน่ห์ของผลผลิตกาแฟ ด้วยความสมบูรณ์ของธรรมชาติ ที่เราโอบล้อมไว้
คำพูดประโยคหนึ่งของผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้าน พ้อกล่่าวว่า “หมู่บ้านอื่น กาแฟ เขาเก็บกันหมดแล้ว กาแฟในหมู่บ้านเราเพิ่งออกดอก กาแฟกว่าจะออกและเก็บได้ช้ากว่าที่อื่นๆ เอกลักษณ์เฉพาะถิ่น ทำให้กาแฟของหมู่บ้านสาละวะ และหมู่บ้าน ไล่โว่ ที่มีดิน และ น้ำ สมบูรณ์ด้วยแร่ธาตุ อากาศชุ่มชื้นตลอดปี ทำให้ผลผลิตของกาแฟ ของ 2 หมู่บ้าน มีความหวานและ กลิ่นหอมอบอวล เสน่ห์ของกาแฟถิ่น ‘ดินชุ่มน้ำ’ ตลอดปี กระบวนการตั้งแต่ต้นน้ำ เราใส่ใจดูแล เก็บ คัด ตาก สี ล้าง ให้ได้เม็ดสารกาแฟที่ดี มีคุณภาพ มอบให้กับผู้บริโภค จากใจคนในชุมชน รวมทั้งสร้างรายได้ และอาชีพให้กับพวกเราอย่างยั่งยืน“
กาแฟจากใจคนในชุมชนที่ได้เห็นคุณค่าในสิ่งที่มี สร้างรายได้จากผลไม้เดิม เป็นพืชเศรษฐกิจ และดูแลผืนป่าตะวันตกในเขตทุ่งใหญ่นเรศวร ไม่บุกรุกและเผาป่า ร่วมรักษาป่าต้นน้ำให้คงความอุดมสมบูรณ์ของธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม
กระบวนการแปรรูปของหมู่บ้านสาลาวะ – ไล่โว่ ยังคงรักษาความเป็น Craft Coffee โดยใช้วิธีการตากแห้งแบบธรรมชาติและคั่วอย่างพิถีพิถันเพื่อให้คงเอกลักษณ์ของสายพันธ์ุกาแฟ ทำให้การแฟจากที่นี่มีรสชาติที่หลากหลาย ตั้งแต่โทนผลไม้ เปรี้ยวสดชื่น ไปจนถึงความหวานละมุนจากธรรมชาติ
กาแฟเย็นโฟมกะทิ : สัมผัสใหม่ของความนุ่มนวล
นอกจาก Spice Drip Coffee แล้ว อีกหนึ่งเมนูที่น่าสนใจคือ กาแฟเย็นโฟมกะทิ ที่นำความหอมมันของกะทิมาผสานเข้ากับกาแฟเย็นที่สกัดจากเมล็ดกาแฟหมู่บ้านสาลาวะ โฟมกะทิให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและช่วยเติมเต็มรสชาติของกาแฟให้มีความละมุนกลมกล่อมมากขึ้น
Crafting a Unique Coffee Experience
Spice Drip Coffee และ กาแฟเย็นโฟมกะทิ ไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม แต่เป็น ประสบการณ์ ที่สะท้อนถึงวัฒนธรรมการปลูกกาแฟของชุมชน และการผสมผสานวัตถุดิบจากธรรมชาติอย่างสร้างสรรค์ แต่ละแก้วคือผลลัพธ์ของความใส่ใจ ตั้งแต่การคัดเลือกเมล็ดกาแฟ การจับคู่รสชาติ ไปจนถึงกระบวนการชงที่พิถีพิถัน
ถ้าคุณกำลังมองหากาแฟที่แตกต่างและมีเรื่องราว Spice Drip Coffee และ กาแฟเย็นโฟมกะทิ คือตัวเลือกที่ควรลิ้มลอง!
